这部 Apple TV+ 节目是《熊》第 3 季之后必看的节目

René Redzepi 长期以来在高级烹饪界广为人知，因为他对食物和食材的痴迷决定了他的成功，现在，这位厨师也分享了这种痴迷 杂食性。 Redzepi 的声誉很大程度上建立在米其林三星级丹麦餐厅 Noma 的基础上，该餐厅推广了新北欧美食烹饪运动。他的烹饪理念主要集中在觅食、发酵和大量实验上。

Redzepi 的烹饪方法不仅仅影响 熊 第 3 季 – 主厨餐厅被用作卡门·贝尔扎托（杰里米·艾伦·怀特饰）职业史的重要组成部分。 Noma 和 Redzepi 出现在 Carmy 第三季的闪回中，餐厅对食材的痴迷也传承给了这位崭露头角的厨师。与雷哲皮 杂食性很容易看出这种关注从何而来，因为 该纪录片系列深入探讨了世界上一些最基本食物的细节。

什么是杂食动物？ Apple TV+ 纪录片系列解释

Noma 的 Redzepi 将自然历史与安东尼·波登 (Anthony Bourdain) 结合起来

杂食性 是一部八集的 Apple TV+ 纪录片系列，深入探讨了不同常用成分的历史。 Redzepi 系列是与食品记者马特·古尔丁 (Matt Goulding) 共同创作的，融合了每种食品对世界的政治和环境影响，并重点关注生产该食品的个人和社区。然后，它用一部令人惊叹的自然纪录片的电影摄影来呈现这一点。 杂食性 被比作大卫·阿滕伯勒的自然纪录片系列的组合， 行星地球以及安东尼·波登 (Anthony Bourdain) 的长期烹饪和旅行系列， 零件未知。

每集都聚焦于一种成分，包括胡椒、金枪鱼、盐、香蕉、猪肉、大米、咖啡和玉米。然后该系列前往世界上该成分的起源地或成为该成分的主要生产地的地区， 探讨其增长、扩张和出口的各种积极和消极影响。 杂食性 对我们认为理所当然的许多事情提供了令人着迷的见解，并从个人和全球的角度将它们置于背景中。

杂食动物展示了熊的餐厅问题的现实版本

高档原料的价格更高，比如超级昂贵的奥威尔黄油

在 熊 在第三季中，卡米和悉尼 (Ayo Edebiri) 的高级餐厅开业，尽管变得很受欢迎，但餐厅却陷入了财务困境。这主要归功于Carmy和她每天坚持制作全新菜单。这种紧张气氛具有传染性，因为服务员很难跟上日常变化，厨房工作人员会犯非受迫性错误，而餐厅也无法订购更多的食材来降低成本。在讨论中对 The Bear 餐厅来说特别有问题的商品之一是奥威尔黄油，吉米叔叔（奥利弗·普拉特饰）抱怨这种稀有黄油的价格高达 11,000 美元。

杂食性 展示了这如何成为 The Bear 这样的餐厅的一个问题，因为 该纪录片系列聚焦于一些致力于生产高品质产品的生产者。虽然 杂食性 没有关于黄油的剧集，像《萨尔》这样的剧集展示了对必需品的种植和生产的关心和关注，以及这种奉献和远离机械化生产线如何改变价格和质量。正如雷泽皮叙述的那样：

曾几何时，一克盐的价格大约相当于一克黄金。如今，一公斤盐的价格约为 20 美分。不 [the high-end finishing salt] 盐之花。一公斤盐……卖十几块钱。

与任何事物一样，质量和稀有性的成本更高。所以对于像 The Bear 这样注重质量而不是价格的高级餐厅来说， 在法国湖泊中手工种植的奢华黄油或盐等产品将迅速增加运营成本。 对于利润率往往相当微薄的餐馆来说，权衡经营业务的这些方面是一个持续的挑战，而行业的脆弱性使得这种平衡行为成为一场持续的斗争。

Rene Redzepi 对食材的痴迷印在小熊的 Carmy 上

虽然卡米的痴迷变得有毒

虽然所有高端厨师可能都有一些对食材的痴迷，但 Redzepi 的 Noma 却将其提升到了全新的水平。他对觅食和实验的依赖已经变成了食品界一些最具创新性和创新性的菜肴。然而，与雷哲皮不同的是， 卡米对完美的不懈追求导致他慢慢变成了最可怕的噩梦。以及如何 熊 第三季表明，即使有长期的积极影响，有毒的老板也常常会让良好的意图变坏。

Redzepi 只是对 Carmy 生活产生影响的人之一，还有其他几位出现在现实生活中的厨师。 熊。前几季展示了卡米在诺玛的表现，第三季又回到了那些回忆。很明显，雷泽皮在丹麦餐厅的经历将他对农产品的痴迷灌输给了 The Bear 的厨师，这很可能也是他在经济负担重的情况下坚持维持每日菜单的原因。 卡米对每一个细节的关心和关注是米其林星级餐厅所需要的。但对于新机构来说，这也可能导致破产。

喜欢雷哲皮 杂食性 纪录片系列显示，某些原料的价格更高是有充分理由的。然而， 创意愿景与经营企业现实的推拉常常迫使厨师做出艰难的选择 平衡艺术与可持续性和盈利能力。卡米在未来考虑这些因素 熊 在第四季中，尚不清楚餐厅将如何在这场战斗中生存下来。