Chương trình Apple TV+ này là chương trình phải xem sau The Bear Season 3

0
Chương trình Apple TV+ này là chương trình phải xem sau The Bear Season 3

Bản tóm tắt

  • Triết lý ẩm thực về tìm kiếm thức ăn, lên men và thử nghiệm của René Redzepi đã ảnh hưởng đến các đầu bếp như Carmy trong phần 3 của The Bear.

  • Omnivore đi sâu vào lịch sử và tác động của các nguyên liệu thiết yếu như ớt, cá ngừ, muối, chuối, v.v. bằng những bức ảnh tuyệt đẹp.

  • Các vấn đề thực tế mà các nhà hàng cao cấp như The Bear phải đối mặt được khám phá trong Omnivore, làm sáng tỏ những thách thức về nguyên liệu chất lượng.

René Redzepi từ lâu đã nổi tiếng trong thế giới ẩm thực cao cấp với tư cách là người có nỗi ám ảnh về đồ ăn và nguyên liệu đã chi phối thành công của ông, và giờ đây, người đầu bếp này chia sẻ nỗi ám ảnh đó về ăn tạp. Phần lớn danh tiếng của Redzepi được xây dựng nhờ nhà hàng Đan Mạch Noma ba sao Michelin, nơi đã phổ biến phong trào ẩm thực Ẩm thực Bắc Âu Mới. Triết lý ẩm thực của ông chủ yếu tập trung vào việc tìm kiếm thức ăn, lên men và rất nhiều thử nghiệm.

Cách tiếp cận nấu ăn của Redzepi không chỉ ảnh hưởng đến con gấu Phần 3 – nhà hàng của đầu bếp được sử dụng như một phần quan trọng trong lịch sử nghề nghiệp của Carmen Berzatto (Jeremy Allen White). Noma và Redzepi xuất hiện trong đoạn hồi tưởng mùa 3 của Carmy, với sự chú ý ám ảnh của nhà hàng đến việc các nguyên liệu trở thành thứ được truyền lại cho người đầu bếp mới vào nghề. Với Redzepi ăn tạpThật dễ dàng để thấy sự chú ý này đến từ đâu, vì loạt phim tài liệu đi sâu vào chi tiết của một số loại thực phẩm thiết yếu nhất trên thế giới.

Có liên quan

Ăn tạp là gì? Giải thích về loạt phim tài liệu về Apple TV+

Redzepi của Noma kết hợp lịch sử tự nhiên với Anthony Bourdain

ăn tạp là loạt phim tài liệu Apple TV+ dài tám tập đi sâu vào lịch sử của các thành phần thường được sử dụng khác nhau. Loạt phim Redzepi, được đồng sáng tạo với nhà báo thực phẩm Matt Goulding, kết hợp tác động chính trị và môi trường mà mỗi loại thực phẩm đã gây ra trên thế giới và tập trung vào các cá nhân và cộng đồng sản xuất ra nó. Sau đó, nó trình bày điều này bằng kỹ thuật quay phim tuyệt đẹp của một bộ phim tài liệu về thiên nhiên. ăn tạp đã được so sánh với sự kết hợp của loạt phim tài liệu về thiên nhiên của David Attenborough, hành tinh trái đấtvà loạt bài dài về nấu ăn và du lịch của Anthony Bourdain, Các bộ phận không rõ.

ăn tạp cung cấp cái nhìn sâu sắc hấp dẫn về nhiều điều chúng ta coi là đương nhiên và bối cảnh hóa chúng từ góc độ cá nhân và toàn cầu.

Mỗi tập phim tập trung vào một thành phần duy nhất, bao gồm hạt tiêu, cá ngừ, muối, chuối, thịt lợn, gạo, cà phê và ngô. Sau đó, loạt phim sẽ du hành đến nơi có nguồn gốc của thành phần đó trên thế giới hoặc nơi đã trở thành nhà sản xuất chính của thành phần đó, khám phá những tác động tích cực và tiêu cực khác nhau của sự tăng trưởng, mở rộng và xuất khẩu. ăn tạp cung cấp cái nhìn sâu sắc hấp dẫn về nhiều điều chúng ta coi là đương nhiên và bối cảnh hóa chúng từ góc độ cá nhân và toàn cầu.

Omnivore cho thấy phiên bản thực tế về các vấn đề của nhà hàng Bear

Những nguyên liệu ưa thích có giá cao hơn, như loại bơ Orwellian siêu đắt đó


Rene Redzepi trên Omnivore trong một căn bếp được bao quanh bởi đống muối và đổ muối vào một chiếc đĩa lớn

TRONG con gấu Trong mùa thứ ba, nhà hàng ăn ngon của Carmy và Sydney (Ayo Edebiri) khai trương và mặc dù đã trở nên nổi tiếng nhưng nhà hàng này đang gặp khó khăn về tài chính. Điều này chủ yếu là do Carmy và việc cô ấy kiên quyết thực hiện một thực đơn hoàn toàn mới mỗi ngày. Sự căng thẳng có thể lây lan khi những người phục vụ phải vật lộn để theo kịp những thay đổi hàng ngày, nhân viên nhà bếp mắc phải những sai sót không đáng có và nhà hàng không thể thực hiện các đơn đặt hàng nguyên liệu lớn hơn để cắt giảm chi phí. Trong số các mặt hàng được thảo luận là có vấn đề đặc biệt đối với nhà hàng The Bear là bơ Orwellian, một loại bơ quý hiếm mà chú Jimmy (Oliver Platt) phàn nàn là có giá 11.000 USD.

ăn tạp cho thấy điều này có thể trở thành vấn đề như thế nào đối với các nhà hàng như The Bear, vì loạt phim tài liệu tập trung vào một số nhà sản xuất đã cống hiến cả cuộc đời để tạo ra sản phẩm chất lượng cao. Mặc dù ăn tạp Không có tập nào về bơ, những tập như “Sal” cho thấy sự quan tâm và chú ý có thể dành cho việc trồng trọt và sản xuất mặt hàng thiết yếu cũng như sự cống hiến và rời xa dây chuyền sản xuất cơ giới hóa này có thể thay đổi giá cả và chất lượng như thế nào. Như Redzepi thuật lại:

Ngày xửa ngày xưa, một gam muối có giá ngang bằng một gam vàng. Ngày nay, một kg muối có giá khoảng 20 xu. KHÔNG [the high-end finishing salt] hoa muối. Một cân muối… bán được hơn chục đô la.

Như với bất cứ điều gì, chất lượng và độ hiếm có giá cao hơn. Vì vậy, đối với những nhà hàng sang trọng như The Bear chọn chất lượng hơn giá cả, Các mặt hàng như bơ hay muối cao cấp được trồng thủ công ở các hồ ở Pháp sẽ nhanh chóng làm tăng chi phí vận hành. Đối với các nhà hàng, nơi tỷ suất lợi nhuận thường khá mỏng, việc cân nhắc những khía cạnh này trong việc điều hành doanh nghiệp là một thách thức thường trực và tính chất mong manh của ngành khiến hành động cân bằng này trở thành một cuộc đấu tranh không ngừng.

Nỗi ám ảnh về nguyên liệu của Rene Redzepi được in trên chú gấu Carmy

Mặc dù nỗi ám ảnh của Carmy trở nên độc hại

Trong khi tất cả các đầu bếp cao cấp có thể có một số nỗi ám ảnh về nguyên liệu, thì Noma của Redzepi đã đưa nó lên một tầm cao mới. Sự tự tin của anh ấy trong việc tìm kiếm thức ăn và thử nghiệm đã phát triển thành một số món ăn sáng tạo và sáng tạo nhất thế giới thực phẩm. Tuy nhiên, không giống như Redzepi, Việc không ngừng theo đuổi sự hoàn hảo của Carmy khiến anh dần dần biến thành cơn ác mộng tồi tệ nhất.và bằng cách nào con gấu phần ba đã chứng minh rằng ngay cả khi có nhiều ảnh hưởng tích cực, một ông chủ độc hại thường có thể khiến những ý định tốt trở nên chua chát.

Redzepi chỉ là một trong những người có ảnh hưởng đến cuộc đời Carmy, cùng với một số đầu bếp ngoài đời thực khác xuất hiện trong con gấu. Các mùa trước đã chiếu Carmy ở Noma và Phần 3 quay lại những ký ức đó. Rõ ràng là thời gian làm việc tại nhà hàng Đan Mạch đã truyền cho đầu bếp của The Bear nỗi ám ảnh về sản phẩm của Redzepi và có thể góp phần giải thích tại sao anh ấy nhất quyết duy trì thực đơn hàng ngày bất chấp gánh nặng tài chính. Sự quan tâm và chăm sóc của Carmy đến từng chi tiết là điều cần thiết để một nhà hàng được coi là được gắn sao Michelin.nhưng đối với những cơ sở mới, điều này cũng có thể dẫn đến sự phá sản.

Giống như Redzepi ăn tạp chương trình loạt phim tài liệu, có lý do chính đáng khiến một số nguyên liệu đắt hơn. Tuy nhiên, Sự thúc đẩy của tầm nhìn sáng tạo so với thực tế điều hành một doanh nghiệp thường buộc các đầu bếp phải đưa ra những lựa chọn khó khăn cân bằng nghệ thuật với tính bền vững và lợi nhuận. Khi Carmy xem xét những yếu tố này trong thời gian tới con gấu Ở mùa 4, không rõ nhà hàng sẽ sống sót như thế nào trong trận chiến này.

Trong sự kiện phim tài liệu có một không hai này, Apple TV+ đưa người xem vào thế giới ẩm thực của đầu bếp nổi tiếng Reneě Redzepi, người sáng lập Noma – nhà hàng tốt nhất thế giới – trong hành trình vòng quanh thế giới mang đến cái nhìn thoáng qua về vẻ đẹp và sự phức tạp của chuỗi thức ăn được kết nối với nhau. thức ăn kết nối tất cả chúng ta. “Động vật ăn tạp” tôn vinh cách chúng ta phát triển, biến đổi, chia sẻ và tiêu thụ những thành phần xây dựng nên xã hội, hình thành niềm tin của chúng ta và thay đổi mãi mãi lịch sử loài người.

Dàn diễn viên

René Redzepi

Ngày phát hành

Ngày 19 tháng 7 năm 2024

Mùa

1

(Những) người sáng tạo

Cary Joji Fukunaga

Leave A Reply