Todos os 15 verdadeiros chefs profissionais da 3ª temporada do Bear

Desde o início da série, O Urso tornou-se conhecido por sua lista impressionante de estrelas convidadas, mas a terceira temporada é a primeira vez que um grande número de chefs da vida real aparece ao lado da equipe do restaurante The Bear. O Urso já teve chefs de verdade estrelando a série, como Matty Matheson como Neil Fak, um personagem recorrente. Adicionalmente, Donnie Madia e Chris Zucchero são dois outros rostos conhecidos na indústria culinária que tiveram papéis menores nas temporadas anteriores. A escolha de incluir uma variedade de chefs nesta temporada faz sentido após a inauguração do restaurante titular.

A educação culinária de Carmy (Jeremy Allen White) antes do restaurante The Bear também desempenha um papel importante na 3ª temporadatomando forma na forma de flashbacks. Esses flashbacks são onde ocorrem algumas das aparições de chefs convidados na vida real. Os chefs, retratando-se, são mentores ao longo da carreira de Carmy. O restante das participações especiais ocorre no final da temporada. Durante a cena, eles compartilham conselhos de carreira que se alinham às maiores preocupações de Carmy e Sydney (Ayo Edebiri) até o final de O Urso temporada 3.

Matty Matheson

Proprietário do Matty’s Patty’s Burger Club

Matty Matheson tem sido um personagem recorrente em O Urso desde a primeira temporada como Neil Fak, mas curiosamente, Matheson nunca cozinha como seu personagem. A família Fak é amiga íntima dos Berzattos e Neil trabalha como faz-tudo do restaurante. Nos bastidores, Matheson é mais do que apenas um ator em O Urso. Ele também é produtor da série e ajuda como consultor culinário. Nascido no Canadá, Matheson começou sua carreira em restaurantes locais e trabalhou como chef executivo na Parts & Labor em Toronto até seu fechamento em 2019. Agora, Matheson possui vários restaurantes na área, incluindo Prime Seafood Palace e Matty’s Patty’s Burger Club.

Chris Zucchero

Proprietário do Mr.

Antes de haver The Bear, havia The Original Beef of Chicagoland, o restaurante central da série FX. A fictícia lanchonete italiana de carne bovina em O Urso é inspirado em um restaurante real, também chamado de Mr. Beef. Localizado em Chicago e fundado por Joe Zucchero, Mr. Beef tem uma estreita ligação com a série. Filho de Zucchero, Chris Zucchero é amigo de longa data de O Ursocriador, Christopher Storer, e fez algumas aparições no programa. Anteriormente, o personagem de Zucchero, Chi-Chi, podia ser visto entregando caixas de comida para Carmy. Isso continua na 3ª temporada, mas Zucchero também ajuda Ebraheim (Edwin Lee Gibson) na janela do sanduíche em “Legacy”.

Daniel Boulud

Proprietário de Daniel

Antes de retornar a Chicago para consertar o restaurante de seu irmão, Carmy explorou as ofertas culinárias da cidade de Nova York. Daniel Boulud é um dos primeiros chefs que encontra e o primeiro chef de verdade a ser ator convidado durante a temporada. O público vê o chef francês orientando Carmy durante um dos muitos flashbacks de O Urso primeiro episódio da 3ª temporada, ‘Tomorrow’. No episódio, Carmy trabalha no restaurante homônimo da vida real de Bouludque atualmente conta com duas estrelas Michelin. Boulud é o chef perfeito para transformar Carmy, pois sua carreira é marcante. Começando como chef, Boulud agora tem sua própria empresa de gestão e possui vários restaurantes em todo o mundo.

Thomas Keller

Chefe de cozinha na The French Laundry

Entende-se que Carmy teve a oportunidade de aprimorar suas habilidades culinárias com chefs proeminentes, mas O Urso a terceira temporada é a primeira vez que vemos toda a extensão de seus dias de aprendizado. Um dos chefs da vida real com quem Carmy aprende é Thomas Keller. Tanto Keller quanto seu restaurante The French Laundry fazem participações especiais durante a temporada. Durante um flashback no final, “Forever”, Keller está ensinando Carmy a fazer frango assado. O conselho que Keller dá a Carmy durante a cena é uma das melhores citações de O Urso 3ª temporada, causando um forte impacto em Carmy e informando o tipo de chef que o público vê nos dias atuais durante sua operação no The Bear.

René Redzepi

Fundador, chefe de cozinha e coproprietário do Noma

Copenhague, na Dinamarca, é o local para O Urso 2ª temporada, episódio 4, ‘Honeydew’. Lá, Marcus desenvolve suas habilidades em pastelaria, aprendendo com o Chef Luca (Will Poulter) em um restaurante que o público presume ser Noma. O restaurante tem três estrelas Michelin e é operado por René Redzepimas a 3ª temporada é a primeira vez que o renomado chef é visto em O Urso. A participação especial de Redzepi é rápida, mas para quem conhece sua carreira, sua breve aparição diz muito. Durante “Tomorrow”, o chef dinamarquês é visto quando Carmy passa e Redzepi examina imagens de refeições preparadas.

Paulie James

Possui e opera o Uncle Paulie’s Deli

Ao lado de Chi-Chi de Zucchero está Paulie James como Chuckie. Ambos trabalhavam no restaurante quando este era dirigido por Michael e “Legacy” vê os dois retornando aos seus empregos. Juntos, Chi-Chi e Chuckie ajudam Ebra a operar a janela sanduíche do Urso para fazer as coisas andarem mais rápido. O papel de James em O Urso a terceira temporada é bastante semelhante ao seu trabalho real como sanduicheiro. Na vida real, James opera a Deli do Tio Paulieque está aberta desde 2017 e tem filiais em Los Angeles e Las Vegas. O cardápio do Uncle Paulie’s Deli é inspirado nas lanchonetes que James comeu enquanto crescia na cidade de Nova York.

David Beran

Chef executivo na Pasjoli

O chef e proprietário do Pasjoli, Dave Beran, se enquadra O UrsoO cenário de Chicago. Antes de possuir os restaurantes da Califórnia, Pasjoli e o agora fechado Dialogue, – ambos ganhadores de uma estrela Michelin – Beran trabalhou na Windy City. Beran foi chef da Next e Alinea, trabalhando na primeira como chef executivo. Em O UrsoBeran está trabalhando com Carmy em uma versão ficcional do restaurante Ever de Chicago, de propriedade da Chef Terry (Olivia Colman) na tela e de Curtis Duffy na vida real (via Comedor Chicago). No entanto, O Urso a 3ª temporada não é a primeira vez que Beran e White trabalham juntos. Em preparação para a 1ª temporada, White foi para Pasjoli e aprendeu com sua equipe.

Grant Achatz

Chefe de cozinha na Alinea

O UrsoO final da 3ª temporada revela que o Chef Terry está fechando Ever. Para homenagear as realizações de Terry e o estimado restaurante, um grande número de chefs compareceu. Um desses chefs é Grant Achatz. Premiado com seis prêmios James Beard, Achatz é o chef principal e coproprietário do famoso restaurante Alinea, de Chicago, com três estrelas Michelin. Durante sua participação especial, ele conversa com Luca, que está visivelmente fascinado pelas realizações culinárias do chef. Achatz é conhecido por combinar comida com ciência — gastronomia molecular. Um exemplo disso são os balões de hélio comestíveis, um dos itens do menu que Luca está ansioso para discutir (via Insider de negócios).

Will Guidara

Cofundador do grupo de hospitalidade Make It Nice

As palavras de Will Guidara fazem uma participação especial O Urso antes que ele o faça. Na 2ª temporada, quando Richie (Ebon Moss-Bachrach) se apresenta no Ever, ele é visto lendo Hospitalidade irracionallivro de Guidara. Durante o jantar de encerramento do Ever, Guidara fala sobre ser criança e sonhar em abrir um restaurante por causa de quão divertido parecia. Guidara descreve o ambiente como um “frenesi orquestrado”. Na vida real, Guidara é bem-sucedido e 2011 foi o ano em que ele e o chef Daniel Humm fundaram o grupo de hospitalidade Make It Nice. Guidara também co-escreveu a história de O Urso episódio “Doors” da 3ª temporada com Storer.

Wylie Dufresne

Chef na Stretch Pizza

Durante o início do jantar de encerramento de Ever, Carmy conversa com Wylie Dufresne. Muitos dos restaurantes de Dufresne fecharam suas portas, incluindo o wd ~ 50 e o Alder de Nova York, mas atualmente ele é dono da Stretch Pizza em Manhattan. Assim como Achatz, Dufresne é famosa no mundo da gastronomia molecular e, em 2001, a revista Food & Wine concedeu-lhe o prêmio America’s Ten Best Chefs. Durante esta conversa, Carmy e Dufresne não estão sozinhas. Eles são acompanhados pelo restaurateur Kevin Boehm. Embora não seja um chef, Boehm é um grande nome no cenário gastronômico de Chicago, com muitos dos restaurantes que ele opera localizados na cidade.

Cristina Tosi

Chefe de cozinha no Milk Bar

O mundo culinário é bastante pequeno em O Urso. Muitos chefs da vida real com participações especiais têm um começo semelhante e estão conectados – alguns têm conexões com pessoas que trabalham no programa. A comunidade unida fica mais clara durante a cena do jantar em “Forever”, quando o premiado chef confeiteiro Christina Tosi fala sobre trabalhar para Wylie Dufresne quando ela iniciou sua carreira. Tosi lembra especificamente de ter trabalhado incansavelmente para aperfeiçoar um sorvete com sabor de pão de milho. Na vida real, Tosi também trabalhou para David Chang em seu restaurante Momofuku e foi quem sugeriu que uma padaria fosse adicionada. Tosi é agora o chef e coproprietário do popular destino de sobremesas, Milk Bar.

Rosio Sanchez

Chef de Hija de Sanchez e Sanchez

Como alguns outros personagens de O UrsoRosio Sanchez teve a oportunidade de trabalhar em alguns dos melhores restaurantes do setor depois de crescer em Chicago. Isso inclui wd~50 de propriedade de Dufresne, que está sentado atrás dela durante a cena do jantar com os outros chefs. Após seu tempo na cidade de Nova York, Sanchez mudou-se para Copenhague e foi chefe confeiteiro do Noma. Depois de alguns anos no Noma, Sanchez saiu e abriu dois de seus estabelecimentos. A primeira é a Hija de Sanchez, uma taquería inspirada na culinária de sua mãe, e a segunda é um restaurante mexicano sofisticado chamado Sanchez, inaugurado logo depois.

Anna Posey

Chef confeiteiro executivo na Elske

Na mesa de jantar do final da temporada, uma conversa honesta começa enquanto os chefs presentes refletem sobre seus primeiros dias de trabalho em um restaurante. Uma dessas chefs é Anna Posey. Na vida real, Posey trabalha como chef confeiteiro executivo da Elskecujo site descreve a missão do restaurante como aquela que se concentra em “centrar-se em pratos simplistas”. Uma descrição semelhante é dada por Posey ao discutir o tipo de sobremesa que ela faz hoje. É muito diferente de suas primeiras sobremesas, que continham uma quantidade lamentável de elementos.

Malcom Livingston II

Fundador das Novidades de Agosto

Enquanto os chefs riem e contam momentos memoráveis ​​do início de suas carreiras, há também uma conversa valiosa sobre a importância de uma orientação forte e como isso é – uma mensagem que ressoa tanto em Sydney quanto em Carmy. Durante a conversa, são inseridos flashbacks das experiências dos dois na cozinha. Malcolm Livingston II, um confeiteiro da vida real, elogia um de seus chefes pelo incentivo que lhe deu sobre uma refeição que ele preparou uma vez. Livingston tem uma carreira notável, trabalhando em restaurantes como Le Cirque e Keller’s Per Se. Ele então se tornou o chefe confeiteiro do Dufresne’s wd ~ 50 e um confeiteiro do Redzepi’s Noma. Livingston agora é dono da August Novelties, que vende sobremesas congeladas sem laticínios.

Gênio Kwon

Co-chefe de cozinha da Kasama

Enquanto os outros chefs da vida real compartilham sua parte favorita da cozinha em “Forever”, a chef Genie Kwon admite que não ama a parte culinária tanto quanto os outros. Para Kwon, a parte mais gratificante é preparar comida para ver a reação dos outros. Ela se lembra especificamente de sua infância e de servir aos pais coisas que lhes traziam alegria. Kwon já havia compartilhado uma história semelhante em que ela fazia biscoitos pouco comestíveis quando criança, mas sua mãe os comia mesmo assim (via Gourmet de Chicago). As ações de sua mãe tiveram impacto em Kwon e em sua decisão de ser chef. Kwon é agora co-proprietário da Kasama em Chicago, o único restaurante filipino nos Estados Unidos com estrela Michelin.