Ser um chef do YouTube ou da TV pode ser mais difícil do que ser um chef da vida real. As personalidades gastronômicas do YouTube, especialmente aquelas com formação profissional em estudos culinários, podem, às vezes, compartilhar receitas que são muito técnicas ou têm medidas vagas. Para simplificar, quando alguém está dividindo uma receita para milhões de pessoas, eles precisam se preocupar com muito mais do que apenas gosto ou tempo de cozimento.
Uma boa maneira de julgar os chefs do YouTube é observar como suas receitas são amigáveis para iniciantes. Binging com Babish ou Josh Scherer do Mythical Kitchen, por exemplo, faz questão de mostrar o método de cozimento da forma mais realista possível e tem algumas receitas que podem servir de modelo para outras receitas. Os redditors conseguiram identificar os chefs do YouTube que têm receitas superiores e fazem um bom trabalho ao desmembrá-las:
André Douglas de Brincando com Babish presta muita atenção aos tecnicismos básicos e às ciências cotidianas dos ingredientes que são muitas vezes ignoradas por outros chefs. Isso ajuda bastante a transmitir aos espectadores como o prato ficaria em cada estágio. A maioria dos chefs do YouTube entra na parte de cortar, picar ou cozinhar sem perder tempo para abordar algo básico como temperatura, equipamento ou substituições.
Deusrekks ressalta que, como Babish não foi formalmente treinado, seus vídeos de receitas muitas vezes parecem que ele está aprendendo as técnicas em tempo real, junto com os espectadores. “Ver alguém cometer erros e resolvê-los pode ser muito educativo. Na maioria das vezes, ele está fazendo coisas pela primeira vez e você o vê resolver, o que pode ajudá-lo a aprender o que não fazer”, observa o Redditor .
O fato de que Joshua Weissman tem receitas para seus lados essenciais realmente ajuda seus fãs. Seja sua massa frita, molhos asiáticos ou seus pãezinhos de leite Hokkaido, Weissman muitas vezes remete os espectadores para suas receitas de culinária intermediárias anteriores. Isso torna mais simples para as pessoas que estão fazendo tudo do zero.
O fato de ele ter a experiência de cozinhar profissionalmente e desacelerar seus métodos para cozinheiros amadores também aparece em seus vídeos. Ugly_tst diz: “Suas receitas do YouTube parecem sólidas. A maioria das personalidades culinárias eram [terrible] na cozinha, mas entendem de comida. Eu o vejo pegando o que aprendeu em uma cozinha e desacelerando para um cozinheiro doméstico.”
Apesar de ter os dedos em várias tortas, Gordon Ramsay sempre se concentrou no gosto e na técnica. Seus vídeos de receitas do YouTube são fáceis de seguir e seu canal é ideal para espectadores que procuram um guia passo a passo para elaborar receitas. Sem mencionar que Gordon também é muito hábil em gerenciar seus ingredientes, então mesmo uma receita complicada ou longa parece fácil e pode ser montada em questão de minutos.
Aztra Chaitali diz: “Ramsay é o meu favorito, porque eles são mais sobre técnica e criatividade, em vez de receitas que você deve seguir exatamente. Isso também significa que mais coisas podem dar errado, mas sinto que essa maneira de aprender é muito mais gratificante depois você passa pelos trechos ásperos.”
Apesar das críticas Jamie Oliver adquiriu da comunidade online (especialmente após o incidente do arroz frito do tio Roger), a maioria das pessoas que o criticam não percebem a relevância de Oliver. O chef sempre atendeu às massas de classe média, que precisam comer mais barato, ou aos estudantes que não têm o equipamento adequado.
A razão pela qual suas receitas parecem muito diretas ou seus ingredientes parecem substituições é que ele está tentando contornar cada receita para torná-la mais fácil de recriar. DreddPirateBob4Ever diz: “Ele me ensinou mais do que apenas cozinhar; ele me ensinou a conhecer os ingredientes, a olhar além das receitas e treinar meus instintos, para saber o que trocar quando eu estava sem alguma coisa. Ele me ensinou a amar cozinhar.”
Os chefs do YouTube ou da TV que criam livros de receitas geralmente têm seu trabalho cortado para eles. Seus espectadores simplesmente esperam que seus livros sejam mais abrangentes e ofereçam mais detalhes do que seus vídeos, já que os vídeos geralmente sofrem com desafios técnicos ou restrições de tempo. Os fãs concordam unanimemente que Claire Safitzlivro de Pessoa de sobremesa é completo, legível e repleto de know-how essencial que comprova a coragem de Claire como desenvolvedora de receitas.
“Minha coisa favorita é o detalhe! Há tantas dicas úteis e as instruções parecem muito claras. Eu aprecio muito quando os autores de livros de receitas dão mais informações ao invés de menos! E eu adoro que cada receita tenha uma pequena introdução. Isso torna a leitura através do livro ainda mais agradável”, escreve o Redditor Panqueca e Salsa.
Chef mítico Josh é extremamente popular e os fãs apreciam o quão real sua cozinha parece porque sua cozinha é muitas vezes bastante bagunçada. Mas isso ajuda seus fãs a ter uma ideia de quanto esforço realmente é necessário em cada receita. Os fãs costumam elogiar sua abordagem caótica porque, apesar de ser metódico com suas receitas, seus atalhos e hacks inteligentes ajudam seus espectadores.
Redditor Detronyx escreve: “Ele pode ser um pouco caótico, mas eu adoro quando há o convidado certo para equilibrá-lo. Suas criações também são divertidas, e eu aprecio sua receita fácil de enchilada que faz o molho do zero usando pimenta em pó! Não sei por que eu não sabia disso antes, mas é ótimo e fácil.”
Lisa Nguyen não é exatamente um chef no sentido técnico do termo. No entanto, ela geralmente trabalha com suas próprias receitas e é conhecida por suas substituições peculiares. Ela é a mais famosa por fazer diferentes tipos de ramen, mas como ela não é treinada profissionalmente e está explorando comida junto com seus espectadores, é uma grande vantagem. Seus espectadores costumam comentar que os chefs que sabem exatamente o que fazer na cozinha podem ficar um pouco fora de sintonia quando se trata de detalhar as receitas.
Onomatopeia escreve: “Ela tem ótimas habilidades culinárias, técnica, usa uma variedade de sabores, formatos de vídeo curtos (estilo TikTok), videografia de qualidade clara e isso geralmente sem mostrar o rosto. Ela costumava contar uma pequena história sobre algo que aconteceu durante o dia ou uma técnica culinária.”
cozinha da marion é uma das melhores plataformas para cozinhar em casa asiática. Grasby segue técnicas culinárias tradicionais com as quais as pessoas estão familiarizadas, especialmente se cresceram comendo comida asiática. Nos segmentos de cozinha de teste de Marion, ela tende a explorar vários perfis e sabores de alimentos para criar novas receitas que sejam educativas para seus espectadores.
Mskly sugere que o fato de ela se ater a sabores familiares é sua maior USP. “Ela é o meu guia favorito de comida caseira chinesa. Sua receita de tomate e ovo e receita de ma po tofu são tão excelentes e têm gosto de casa. A maneira como ela cozinha e suas técnicas e sabores são perfeitos em como eu me lembro da comida da minha mãe”, o Redditor escreve.
Maangchi é o melhor canal para explorar novas cozinhas. Suas receitas asiáticas modificadas e opções fáceis de ingredientes são cuidadosamente selecionadas e fáceis de seguir. Maangchi também oferece algumas orientações e truques para usar ingredientes coreanos indígenas, que podem ser difíceis de obter ou fazer do zero.
“Ela pode não ser uma embaixadora que faz cozinha real ou dá receitas de kimchi que usam apenas onggi para o processo de fermentação, mas muitas de suas receitas são legítimas”, escreve Gigi 116.
Pépin pode não ser tecnicamente um chef do YouTube, pois é mais um ícone da culinária. Mas o chef e autor de 86 anos ainda compartilha vídeos em seu canal de comida caseira mas seus vídeos de receitas antigas também são um tesouro da culinária francesa. Pépin foi um educador culinário durante toda a sua vida, então, naturalmente, seus vídeos são roteirizados para serem o mais educativos e fáceis de seguir possível.
Pépin também é cauteloso em repassar o básico com a maioria de suas receitas para que os espectadores possam acompanhar. “Meu Deus, eu estava pensando outro dia como seria ótimo ter um chef de cozinha em todos os elementos básicos e essenciais, e aqui está. Exatamente o tipo de coisa que eu estava procurando, devo ser vivendo no show de Truman porque isso é bom demais para ser verdade”, Krumbsie escreve.