Tem havido muitos Abaixo do convés chefes da franquia, mas apenas alguns conquistaram os corações dos fãs ao longo dos anos. O chefe cozinha Abaixo do convés têm um dos papéis mais importantes no barco, pois têm de supervisionar tudo o que se passa no interior. Desde certificar-se de que os quartos dos hóspedes são impecáveis até planejar excursões, o trabalho do cozinheiro chefe é altamente exigente.
Além de atender às necessidades dos convidados, a chefe do guisado tem que lidar com sua equipe de interior, o que pode ser desafiador se eles não se derem bem. Dentro Iate à vela abaixo do convés na 3ª temporada, os guisados Gabriela Barragan e Ashley Marti tiveram uma dinâmica tensa entre si. Eles nunca foram capazes de se dar bem, para grande aborrecimento do chefe Stew Daisy Kelliher. Gabriela, que também teve um problema com o chef Marcos Spaziani, não aguentava mais a pressão de trabalhar no barco e desistiu no meio da temporada.
Apesar de estar estressado e trabalhar depois de dormir pouco, os chefes dos ensopados sempre têm que dar um sorriso para os convidados. Eles têm que deixar suas vidas pessoais de lado para se concentrar em seus trabalhos. Infelizmente não foi o que aconteceu com Iate à vela abaixo do convés 1ª temporada, chefe de cozinha Jenna MacGillivray e chef Adam Glick. Sua barcaça para cima e para baixo atrapalhou seu desempenho no trabalho e deixou os espectadores fartos de seu drama. Aqui estão outros Abaixo do convés principais ensopados que os fãs conheceram e amaram.
Desde a 2ª temporada, Kate Chastain foi um grampo principal do original Abaixo do convés franquia. Os fãs adoraram o humor seco de Kate e a capacidade de manter a calma sob pressão. Kate muitas vezes brincava sobre ela “Descansando cara de vadia,” e quando um hóspede a criticou por isso, ela buscou vingança dobrando uma toalha em sua cama em forma de pênis. Quando o capitão Lee Rosbach perguntou a ela sobre isso, Kate insistiu que era um foguete e se recusou a recuar. Embora possa não ter sido o ato mais profissional, Abaixo do convés os espectadores adoraram Kate por manter um convidado desrespeitoso sob controle.
Daisy Kelliher juntou-se Iate à vela abaixo do convés temporada 2, e os fãs rapidamente se apaixonaram pelo chef ensopado irlandês. Ela fez com que os hóspedes se sentissem à vontade com sua atitude descontraída e muitas vezes sabiam o que queriam antes que o fizessem. Os fãs adoram como Daisy se defende sem ser má, e muitas vezes é engraçada mesmo quando está brava. Apesar de ter uma 3ª temporada difícil com seus ensopados não se dando bem, a equipe de Daisy em Iate à vela abaixo do convés temporada 2 todos se deram bem uns com os outros. Alli Dore e Dani Soares falam muito bem de seu ex-chefe.
Os fãs viram Aesha Scott pela primeira vez em Abaixo do convés Mediterrâneo temporada 4, quando ela era um ensopado trabalhando com Hannah Ferrier. Aesha trabalhou seu caminho através das fileiras e agora é o principal ensopado em Abaixo do Convés Abaixo 1ª temporada. Embora ela já esteja enfrentando problemas com o Chef Ryan McKeown e seu terceiro ensopado Magda Ziomek, ela prefere lidar com as coisas de uma maneira sem confronto. Em vez de brigar com Ryan, ela levou suas preocupações ao capitão Jason Chambers, que precisava ficar de olho no chef teimoso. Os fãs também estão vendo Aesha ficar cada vez mais frustrada com a ética de trabalho indiferente de Magda, mas ela não tem sido nada além de paciente até agora. Abaixo do convés os fãs adoram a borbulhante neozelandesa e estão torcendo para que ela tenha sucesso em seu primeiro papel de chefe ensopado.