Como a segunda temporada de The Bear se torna estressante na noite de abertura, explicada pelo Real Chef

Um chef com estrela Michelin analisa a caótica noite de abertura em O Urso temporada 2. Criada por Christopher Storer para FX no Hulu, esta comédia dramática vencedora do Emmy é estrelada por Jeremy Allen White como Carmy Berzatto, um chef ambicioso e profissionalmente treinado que retorna à sua cidade natal para assumir o controle da lanchonete de sua família após a morte inesperada de seu irmão. Ao lado de White, que se destaca como principal protagonista do espetáculo, outros O Urso os membros do elenco incluem nomes talentosos como Ebon Moss-Bachrach, Ayo Edebiri, Abby Elliott e Lionel Boyce.

Falando com Insidero chef e dono de restaurante Paul Liebrandt detalha a inauguração do restaurante The Bear na 2ª temporada.

Dando ao programa uma nota 7 de 10, Liebrandt explica que O Urso consegue capturar muito bem o caos, a energia e a sensibilidade da noite de inauguração de um restaurante. Ele acrescenta ainda que o fator tempo também é muito importante, já que o tempo é tudo em um ambiente de ritmo tão acelerado. Leia sua citação completa abaixo:

As noites de estreia são difíceis, são muito, muito difíceis. É como ir a um primeiro encontro, você não está conhecendo você, você está conhecendo o seu representante. Acho que eles capturaram muito bem o nível de estresse, a energia, a sensibilidade, suponho, pode-se dizer da cozinha. O senhor que estava ligando para os ingressos fala muito, talvez mais do que você deveria em uma noite de estreia. É noite de estreia. Você quer acalmar um pouco todo mundo e focar porque todo mundo está um pouco nervoso.

Com certeza temos um cronômetro, todo mundo tem um cronômetro. O tempo na cozinha é a única coisa que não podemos recuperar, então quando você vier para uma refeição em um restaurante requintado e estiver fazendo vários pratos no estilo menu de degustação, você não estará sentado à mesa e tendo um intervalo de 45 minutos entre os cursos. Você vai sair, então o momento é crítico, crítico não apenas para o fluxo do serviço, mas para o tempo de como a comida é cozida, como a comida é descansada, o tempo das temperaturas, as técnicas. É muito importante que o tempo seja ao segundo na cozinha.

O urso é uma representação precisa do trabalho em restaurantes?

O urso acerta muitas coisas

Desde O Urso estreado no FX no Hulu em 2022, o programa recebeu muitos elogios tanto dos telespectadores quanto da crítica, que elogiaram seu ritmo excelente, seus arcos de história cativantes e, mais especialmente, seus personagens adoráveis. Carmy, de White, e Sydney, de Edebiri, são dois personagens particularmente destacados, e seu intrincado relacionamento tem sido um dos maiores apelos da série, levando a especulações sobre o que poderia acontecer com seu relacionamento em O Urso temporada 3.

Embora o forte desempenho e as relações interpessoais tenham sido um grande apelo O Urso desde a sua estreia, outro ponto forte de discussão é a representação do estilo de vida da cozinha e do restaurante. Muitos programas no passado serviram versões brilhantes e douradas de como são as culturas dos restaurantes, mas não O Urso. O show consegue expor o constante caos e bagunça dos restaurantesaté mesmo em seu design de som. O som repetido da máquina de bilhetes, por exemplo, ajuda a deixar claro a loucura que ocorre na cozinha.

Embora O Urso se destaca em grande parte na representação do estilo de vida da cozinha e do restaurante, há alguns exageros e momentos de drama excessivo. Por exemplo, embora o programa faça uso de diferentes vernáculos realistas de cozinha, há alguns momentos em que há uso irracional de jargões da indústria isso não reflete particularmente a vida real. No entanto, esses momentos são poucos e distantes entre si, e o programa em geral faz um bom trabalho apresentando uma visão autêntica da vida na cozinha.

Fonte: Insider