Apple TV + oferece uma luxuosa série de documentários sobre comida que celebra a alimentação em todas as formas

Apesar de ser ostensivamente um programa de culinária, Onívoro (2024)
apela mais aos apetites espirituais do que aos físicos. Oferecendo uma viagem detalhada através de alguns dos ingredientes mais fundamentais da humanidade, há um fanatismo que permeia tudo – desde a narração opaca e semelhante a um sermão do lendário chef Rene Redzepi, até estudos de caso de artesãos individuais que fazem magia a partir de humildes blocos de construção. Embora a série Apple TV+ fique aquém da verdadeira grandeza, ainda assim fornece uma janela fascinante sobre por que a comida é tão central para a sociedade quanto qualquer religião.

Omnivore explora todos os aspectos da indústria alimentícia

O show dá vida a histórias individuais fascinantes

Como toda boa culinária, Onívoro não tem medo de dar aos seus componentes brutos o tempo necessário para amadurecer. Episódios individuais serpenteiam, sem se preocupar em criar drama desnecessário. Em vez disso, é permitido que histórias específicas respirem, desenrolando-se em seu próprio ritmo. O episódio 1, por exemplo, analisa de forma particularmente vagarosa o cultivo de pimentão na Sérvia – uma abordagem apropriada, dada a paciência necessária para aperfeiçoar o cultivo de pimentão. Ao não se apressar, Onívoro nos permite saborear cada vinheta, antes de passar para o próximo bocado complexo.

Isso não quer dizer que o show seja chato. Quando quer ser, Onívoro pode ser tão emocionante quanto qualquer blockbuster de ação, com visuais suntuosos que não pareceriam deslocados em um filme de Bond (não é surpreendente, dado o envolvimento de Não há tempo para morrer diretor Cary Joji Fukunaga). O episódio 2, por exemplo, traça a história do atum rabilho do Atlântico, começando com a captura do peixe gigante no sul da Espanha, onde os mergulhadores usam uma combinação de antigas técnicas de pesca fenícias e armas de fogo modernas e mortais para capturar os animais da maneira mais indolor e eficiente possível em um flamenco subaquático cuidadosamente coreografado.

Embora Redzepi, chefe de cozinha e força criativa por trás do Noma – talvez o destino gastronômico mais significativo e reverenciado das últimas duas décadas – impulsione Onívoro adiante através da narração, ele não é sua presença dominante. O programa é deliberado em sua missão de destacar as pessoas envolvidas em todos os níveis da cadeia alimentardesde leiloeiros estrondosos de atum no mercado de peixe de Tóquio até açougueiros espanhóis de fala mansa e uma queda por burros de estimação. A importância das personalidades e paixões individuais é constantemente reforçada, e o ego de Redzepi fica em segundo plano em relação a outras especialidades.

Como em todo show gastronômico, há as doses necessárias de jamón ibérico brilhante, salsichas gordas, pão macio e culinária de rua fumegante que deixará qualquer um com água na boca. No entanto, há igualmente muitas incursões em contentores de carga, mercados e talhos, destacando que há mais na comida do que apenas consumo. Como resultado, Onívoro é mais completo do que muitas séries contemporâneas. Está determinado a expor-nos a todos os degraus da escada, por vezes com implicações desconfortáveis.

Onívoro é mais fraco ao responder a questões difíceis

Às vezes, evita os tópicos mais desafiadores

Esta vontade de examinar todas as facetas da indústria alimentar empurra Onívoro em algum território desafiador. É nesses momentos que o show pode parecer mal elaborado. Muitas vezes via Redzepi, o programa levanta questões difíceis sobre sustentabilidade, o futuro dos restaurantes e a ética por trás da pecuária industrial moderna. No episódio 5, por exemplo, Onívoro enfrenta diretamente o dilema de ver um animal morrer versus como a morte é um pré-requisito para alimentar a população faminta do mundo.

No entanto, enquanto ameaça tornar-se algo verdadeiramente inovador, Onívoro evita ser muito ousado. O episódio 5 não mostra a morte, contentando-se com eufemismos confortáveis, nem o episódio 2 responde de forma satisfatória como o apetite mundial pelo atum pode coexistir com as pressões exercidas sobre os nossos oceanos exaustos. Quando essas questões verdadeiramente existenciais surgem, Onívoro evita a questão, voltando a lugares-comuns confortáveis isso parece bonito, mas deixa as questões realmente complicadas para outros programas responderem.

Para quem gosta de comida na íntegra, Onívoro é um nutritivo menu degustação, distribuído em oito pratos que provocam, informam e divertem. No entanto, como costuma ser a crítica à gastronomia requintada (e ao próprio Noma), há momentos em que a substância não está à altura do espetáculo. Embora certamente o deixe satisfeito, Onívoro também pode fazer você questionar se tudo foi tão significativo quanto parecia à primeira vista. No entanto – e esta é uma advertência importante – este ainda é um espetáculo que permanece agradavelmente no paladar.

Onívoro agora está disponível para transmissão no Apple TV +.