O urso é a jóia da coroa proverbial do FX e do Hulu, e os críticos prevêem que o drama culinário em ritmo acelerado ganhará várias indicações ao SAG Awards e ao Golden Globe Awards este ano. Carmy, de Jeremy Allen White, é um chef extraordinário, assim como a precisão com que ele luta contra o ambiente hostil nas cozinhas do The Beef, deixado para trás por um irmão financeiramente irresponsável.
Os destaques do espetáculo são muitos, principalmente a narração de dar água na boca e a visualização dos alimentos. Outro aspecto que os fãs adoraram foram os diálogos rápidos proferidos por diferentes personagens, muitos dos quais se tornaram citações inesquecíveis que foram repetidas com frequência.
“Vou consertar este lugar.”
Carmy, Episódio 1
Neste show relacionado à comida, Carmy decidiu aceitar o desafio que Mikey lhe apresentou – administrar seu restaurante em dificuldades e também melhorar sua culinária e processos enquanto ele estava nisso. Foi preciso muita coragem para fazer isso, considerando a confusão em que The Beef estava.
Sua determinação formou a base de todo o show, no qual ele prometeu fazer o seu melhor e restaurar a antiga glória da lanchonete.
“Não podemos operar em um nível mais alto sem consistência.”
Carmy, Episódio 2
A característica mais admirável em Carmy era sua disciplina e vontade de se destacar por meio de trabalho árduo e consistência, que foi uma lição que ele tentou ensinar a seus chefs no The Beef. Ele montou sua Brigada, ensinando-lhes mais jargões de cozinha e chef, e demonstrou por meio de suas ações o que a prática e o esforço podem trazer ao restaurante.
Seu estilo gerencial irritava muitos dos funcionários do restaurante, mas ele conseguiu incutir neles a importância da consistência ao misturar seus métodos com os deles. O Beef realmente atingiu níveis mais altos, o que os fãs esperam na segunda temporada.
“Quanto mais eu aprendo sobre Michael, menos eu entendo.”
Ebraheim, Episódio 3
Carmy não apenas ficou perplexo com a vida de seu falecido irmão mais velho, mas também com sua equipe de cozinha. Michael sofria de uma doença mental e trabalhava de maneiras misteriosas que ninguém entendia direito.
Carmy estava longe de seu irmão há anos, mas o veterano cozinheiro Ebraheim e até mesmo Richie, que havia trabalhado ao lado de Mikey, não tinham ideia de sua contabilidade ou finanças do restaurante. Ele havia planejado muito para seus entes queridos, mas na época parecia irresponsável e imprudente para todos.
“Acho que este lugar pode ser tão diferente de todos os outros lugares em que estivemos.”
Sidney, Episódio 3
O urso é uma das melhores séries do FX no Hulu, e o desempenho de Jeremy Allen White como Carmy foi o ponto de apoio. Cada episódio foi feito fascinante e de alto risco por sua resolução de fazer melhor por seu irmão e pelo legado que ele deixou para trás.
Carmy teve uma visão e ousou sonhar com uma vida melhor para si e um negócio melhor. Ele usou a maneira mais inteligente de realizar o sonho: contratou bons funcionários como Sydney, que entenderam o potencial do The Beef, ajudando-o a transformá-lo no The Bear, que seria, indiscutivelmente, um dos maiores restaurantes de Chicago.
“Uma mordida em um donut traz muita alegria. Duas mordidas trazem tristeza.”
Ebraheim, Episódio 4
Inspirados pela dedicação de seu chefe de cozinha, outros como Marcus partiram em busca da receita perfeita e, para Marcus, essa receita era a rosquinha perfeita. Enquanto experimentava ingredientes e tempos de cozimento, Ebraheim lançou uma de suas frases espirituosas sobre o significado de um donut.
O diálogo entre os chefs mostrou o quanto eles eram apaixonados pela comida porque suas vidas giravam em torno dela. Suas emoções e ações estavam alinhadas com a cozinha, e a comida lhes trazia mais alegria.
“Você está olhando para o fogo e pensando: “Se eu não fizer nada, este lugar vai pegar fogo e toda a minha ansiedade vai embora.”
Carmy, Episódio 5
Assim como seu irmão, Carmy também sofria de uma doença mental, agravada pelos maus-tratos de seu chefe na cozinha de Nova York. Ele tinha demônios internos com os quais lutava todos os dias, um dos quais era a ansiedade.
Em seus momentos mais autodestrutivos, ele sentiu vontade de deixar tudo queimar para não ter que se preocupar mais com isso. Enquanto lutava contra enormes incêndios na cozinha, Carmy pensou em desistir, porque ele era, afinal, apenas humano.
“Você é um excelente chef. Você também é um pedaço de merda.
Sidney, Episódio 7
A maioria dos chefs do The Beef não era páreo para Carmy, mas Sydney era um grande contraste para seus modos excessivamente metódicos e egocêntricos. Ela o respeitava por seu trabalho, mas também não tinha medo de lhe mostrar seu lugar quando ele a tratava mal em um dia ruim de trabalho.
Ela sempre foi incrivelmente respeitosa com Carmy, mas quando ele perdeu o controle, ela deu um passo para trás e, revigorantemente, repreendeu-o por sua atitude. Além da queda da agulha no programa de TV, essa cena com Sydney e Carmen foi fantástica.
“Seria estranho trabalhar em um restaurante e não enlouquecer completamente.”
Sidney, Episódio 8
O urso foi aclamado por dar aos espectadores uma espiada na vida da cozinha, nos bastidores, como ela realmente é. Exceto que o The Beef era mais corajoso e áspero porque era uma lanchonete comum, em oposição a um restaurante sofisticado.
Sydney resumiu a experiência de trabalhar em um restaurante, que era como perder a cabeça. Não era uma profissão para os fracos de coração, e todos os dias podiam ser fantásticos ou horríveis, sem nenhum indicador disso.
“Tentar consertar o restaurante era eu tentando consertar o que quer que estivesse acontecendo com meu irmão.”
Carmy Episódio 8
Carmen alcançou algo parecido com a iluminação quando ele foi para o AA e descobriu por que ele estava tão obcecado em tornar o restaurante melhor do que era. Ele não se despediu de Mikey, o que deixou muita coisa sem solução entre os dois irmãos.
Foi animador ver o chef progredir na frente pessoal, assim como no profissional. Se ele não tivesse chegado a essa epifania, nunca teria sido capaz de renomear The Beef e pensar maior e além dele.
“Quero cozinhar para as pessoas e fazê-las felizes e dar-lhes o melhor bacon do mundo.”
Sidney, Episódio 8
Ao contrário de seu chefe, Sydney tinha motivações mais simples e saudáveis para escolher a arte culinária como profissão. Ela trabalhou duro para inovar e criar receitas que impressionariam os clientes, apenas porque ela queria alimentá-los bem.
Ela vivia e respirava comida e, como a maioria dos chefs, só queria proporcionar alegria às pessoas que frequentavam o restaurante. Além de destacar as dificuldades na cozinha, o show, através de Sydney, também trouxe à tona o doce calor por trás de cozinhar para as pessoas.